Sencha Fukuyu, Té Verde Japonés (100 GR)

El sencha es el té verde de Japón

Cuando un japonés dice “té”, está pensando en sencha. Es el verde diario, el que se sirve en cualquier hogar después de comer. Frente al matcha (en polvo) o al gyokuro (sombreado, intenso), el sencha es el verde franco: hoja vaporizada, enrollada en agujas verdes brillantes, infusión clara y vegetal.

Fukuyu (福寿, “felicidad y longevidad”) es una variedad cultivada en Kagoshima, isla de Kyushu al sur del país, conocida por sus tés equilibrados. No es el sencha más caro del catálogo Dammann ni el más sofisticado. Es el sencha que recomendamos cuando alguien pregunta “quiero entender el té verde japonés”.

Perfil de cata

Cómo preparar sencha sin amargarlo

El error nº 1 con el sencha es el agua hirviendo. El sencha se cuece, no se infusiona como un negro.

1. Agua a 70-75 °C. Si tu hervidor solo hace 100 °C, hierve el agua y deja reposar 5 minutos antes de usarla.
2. 2 g por taza de 200 ml (una cucharadita rasa).
3. Infusión de 1 minuto. No más. Sí, parece poco. Es así.
4. Cuela inmediatamente. El sencha que se queda en agua amarga.
5. Segunda infusión: 30 segundos a la misma temperatura. Igual de bueno.

Si lo tomas con agua a 95 °C y 3 minutos, sabrá a clorofila y a césped recién cortado. No es el té, es el método.

Cuándo elegir Sencha Fukuyu

• Sencha Fukuyu = el verde japonés del día a día. Equilibrado y limpio.
• Genmaicha = sencha mezclado con arroz tostado. Más cálido y dulce.
• Bali Té Verde = verde aromatizado con frutas tropicales.
• Mao Feng = verde chino, más floral y suave.

Té verde y rutina

El sencha tiene cafeína similar al café (en gramaje equivalente menos), pero la combinación con L-teanina lo hace más estable: energía sin pico. Es el verde de tarde en oficina y de sobremesa ligera.

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Trabajamos con catálogo Dammann y otras casas seleccionadas desde hace 25 años. Si quieres entrar en serio en el verde japonés, este es el té con el que arrancamos siempre. Cuando tengas el método dominado, te recomendamos saltar a un gyokuro o a un matcha de calidad.

Envío 24-48 h.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi sencha sabe amargo? Casi siempre por temperatura del agua. El sencha se prepara a 70-75 °C, no a 95-100 °C. También por exceso de tiempo de infusión (más de 1 minuto).

¿Cuántas infusiones puedo hacer con la misma cucharada? Dos, a veces tres. La primera saca el umami, la segunda redondea, la tercera es ya muy ligera.

¿Tiene mucha cafeína? Cafeína media. Más que un blanco, menos que un negro. La L-teanina del sencha modula la cafeína y el efecto es más calmado.

¿Lo puedo tomar embarazada? Consulta a tu médico. El sencha contiene cafeína, igual que cualquier té de la planta Camellia sinensis.

¿Cuál es la diferencia con el matcha? El matcha es té verde en polvo (se bebe la hoja entera molida). El sencha es té verde en hoja (se infusiona y se cuela). Mismo origen botánico, formato y sabor distintos.

El té verde japonés clásico Sencha Fukuyu, en su versión más accesible. Hoja de Camellia sinensis cosechada en Kagoshima (sur de Japón), vaporizada justo después de la recolección y enrollada en forma de aguja. Aroma vegetal, ligero umami y una astringencia justa que limpia el paladar.

• 100 gr · hoja entera vaporizada
• Origen: Kagoshima, Japón
• Cosecha de primavera
• Té verde sin aromatizar

Los tés Sencha (elaborados en forma de agujas aplanadas tras un breve tratamiento con vapor) son apreciados en Japón por su sabor refrescante. Esta cosecha de verano ofrece una taza con fuertes notas vegetales, notas frutales y un ligero amargor.

Nota dominante: Naturaleza

Tipo (s) de té: Té verde

Sugerencias de preparación:

Infusión:  2-3 min

Temperatura:  75° C

Origen: Japón

Consumir antes de: 3 años

Se recomienda protegerlo contra el aire y la luz conservándolo en una lata hermética.