Té Azul Oolong Dong Ding, de Taiwán (100 GR)
35,50 €
El té azul oolong por antonomasia. Hojas semi-oxidadas (≈ 40 %) cultivadas en la montaña Dong Ding, Taiwán, enrolladas a mano una por una. En infusión libera notas de pan tostado, frutos secos y un final largo y mantecoso. Si no sabes qué oolong probar, empieza por este.
- 100 gr · hojas enrolladas a mano
- Origen: montaña Dong Ding (Taiwán)
- Oxidación 40 % · tueste medio
- Aguanta 4-5 infusiones
El lote que seleccionamos se cosechó en primavera en el distrito de Nantou y destaca especialmente por su estilo tradicional. Con una oxidación más completa, las hojas entregan un licor de color ámbar con un sabor profundo y un aroma amaderado, afrutado y a miel.
Tipo (s) de té: té Oolong
Sugerencias de preparación:
Infusión: 5 min
Temperatura: 100° C
Origen: Taiwan
Consumir antes de: 3 años
Protección contra el aire y la luz
El oolong de referencia, de la montaña que da nombre al estilo
Dong Ding (凍頂, “pico helado”) es la montaña de Taiwán que en los años 70 popularizó este estilo de té azul. La hoja se cosecha en primavera, se marchita al sol, se oxida parcialmente —entre el verde y el negro— y se enrolla a mano formando perlas compactas. Cuando vuelves a desplegarla en agua caliente, cuenta toda la historia: la flor, la fruta, el tueste.
Este Dong Ding es uno de los favoritos de la maison Dammann Frères. Lo seleccionamos por su perfil clásico, no demasiado tostado, ideal para descubrir el universo oolong sin saturar el paladar.
Perfil de cata
| Dong Ding Oolong | |
|---|---|
| Tipo | Oolong (té azul) |
| Oxidación | ≈ 40 % |
| Tueste | Medio |
| Origen | Montaña Dong Ding, Taiwán |
| Hoja | Enrollada a mano, perla compacta |
| Aroma seco | Pan tostado, frutos secos |
| Infusión | Dorado-ámbar, transparente |
| Notas | Mantequilla tostada, caramelo, fondo floral |
| Final | Largo, dulce, untuoso |
| Cafeína | Media (similar al té verde) |
Cómo preparar Dong Ding como un maestro de té
El oolong perdona menos que el negro y más que el verde. Estos tiempos te dan un resultado limpio:
- Agua a 85-90 °C. Si tu hervidor llega a 100, abre la tapa 1 minuto.
- 3 g por taza de 200 ml (una cucharadita colmada).
- Primera infusión: 2 minutos. Cuela.
- Segunda infusión: 2 min 30 s. Las hojas ahora liberan el cuerpo.
- Tercera y cuarta infusión: 3 minutos. Saca los matices florales.
Recomendado servir en taza pequeña o gaiwán para apreciar las capas aromáticas.
Cuándo elegir Dong Ding (y cuándo otro oolong)
- Dong Ding = oolong clásico, equilibrado, fácil de entender. Tu primer oolong.
- Milk Oolong = oolong cremoso, dulzor lácteo. Si te gusta el chai sin leche.
- Oolong Fruits Rouges = oolong aromatizado a frutos rojos. Si buscas un té fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es exactamente un té azul? “Té azul” es el nombre comercial francés del oolong. Hace referencia al color que tienen las hojas semi-oxidadas: ni verde como el sencha, ni negro como el assam, sino un azul-verdoso a media oxidación.
¿Cuántas infusiones puedo sacar de la misma cucharada? Hasta 4-5 infusiones. Cada una libera notas distintas: la primera es más floral, la segunda más mantecosa, la cuarta más mineral.
¿Tiene mucha cafeína? Cafeína media. Menos que un negro, similar a un verde sencha. Apto para tomar por la mañana o sobremesa. No recomendado en la última hora del día.
¿Cómo lo conservo? En su lata o tarro hermético, en sitio fresco y sin luz directa. Sin abrir, aguanta el aroma hasta 24 meses; abierto, consumir en 4-6 meses.
¿De dónde viene exactamente? De la montaña Dong Ding en el condado de Nantou, Taiwán central. Es el origen histórico del estilo.
